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2020.6.10
シュフの気まぐれキッチンvol.8 『薬膳の智恵でマスク生活をのりきろう♪』
皆さんこんにちはー。
気温や湿度が上がって来て、最近マスクが少し息苦しく感じられること、ありませんか?
知らないうちに、口呼吸になったり、呼吸が浅くなっていることもあるようですので、
マスクをとったら、まず、大~きく深呼吸~~が良いですね♪
ところで、実はワタクシ、最近「薬膳コーディネーター」のライセンスを取得しました♪
そこでさっそく
肺の働きをたすける食材、梅雨時のカラダをスッキリさせる食材を使った家庭料理を2品ご紹介しますね♪
まず、この時期におススメの食材はコチラ!
大根・カブ・ネギ・ニラ、たまねぎ
しそ・ミョウガ・ショウガ・山椒・ワサビ
オレンジ
しらす、白身魚
ハトムギ
ちょっぴり辛い食材、ピリッとするもの、ほんのり甘みを感じるような食材が良いとされています。
では、まず主食から作ってみましょう♪
『しらす香味ご飯』
麦入りごはんを炊いて、具を混ぜるだけ~♡
<材料>
・米 2合
・麦 500g
・しらす(またはジャコ) 30~40g
・ミョウガ 2個
・ショウガ 1片
・しその葉 4~5枚
<作り方>
1、米をといで、分量の水加減をする
2、麦500gを洗って、水100mlと一緒に、米に加え、普通に炊く
※麦の種類によって水加減が違うので、麦のパッケージの表示に従って加減してください
3、ミョウガ、ショウガ、しその葉は細切りにしておく
4、炊きあがったご飯に、しらす、ミョウガ、ショウガを入れ、混ぜてから数分蒸らす
※ジャコを使う場合は、先にジャコだけを入れて10分程蒸らしてから、ミョウガ、ショウガを入れてさらに数分蒸らす
5、食べる直前にしそを加えてまぜれば出来あがり♡
※しそは、よそったご飯の上からちらしてもオシャレですね♪
ご飯を炊いている間に、メインのおかずを作りましょう!
『白身魚の香草蒸し』
意外と簡単!アツアツ醤油ソースをジュッとかけて食べる、家庭中華料理♡
<材料>3~4人分
・白身魚の切り身 人数分
※今日はクロカレイの切り身を使いました
他におススメは・・・
他の種類のカレイ、銀ダラ、サケ、スズキ、アイナメ、メロなど
骨の太い白身魚が食べやすくて良いですね♪
蒸し用
・ネギの青い部分 2本分 ザクザク斜め切りにする
・ショウガ 1~2片分 皮つきのまま粗い細切りにする
盛り付け用
・ネギの白い部分 1/2本
・ショウガ 1片
・香菜 たっぷり
ソース用
・サラダオイル 大さじ1と1/2
・しょうゆ 大さじ3
<作り方>
1、蒸し器をセットして加熱しておく
2、蒸し器に入る大きさの、少し深さのある器に、蒸し用のネギを敷き、
ネギの上に、洗って水けを拭いた魚を乗せ、蒸し用のショウガをちらす
3、2を蒸気のあがった蒸し器に入れて、しっかり蒸す
※魚の身がふっくらして、太い骨から身が少し離れるくらい
4、盛り付け用のネギ、ショウガを細切りにし、香菜をざく切りにしておく
5、蒸し上がったら、魚だけを取り出して皿に移し、盛り付け用のネギ、ショウガ、香菜をたっぷり載せる
※魚と一緒に蒸したネギとショウガは、もったいないけど捨てます。
すぐに調理できるなら中華スープに仕立てることもできますが時間がたつと生臭くなります。
6、食べる直前にアツアツ醤油ソースを作ってかける
小鍋(無ければフライパンを斜めにして端を使う)にサラダオイルを熱し、弱火にしてからしょうゆを入れて、ジュッ!と音がしているアツアツのうちに、5に一気にかける!
カラダに良くて、食卓が華やぐ和風薬膳料理のできあがり~♪
★今回は、大根と大根葉の味噌汁、グリンピース&玉ネギ&ベーコンの茹でサラダ、大豆のおかかポン酢和え、ゴーヤの醤油漬けなどと一緒に頂きました♡
カラダに良いものを食べて、しっかり吸収して、栄養をめぐらせて、免疫力アップで乗りきりましょう!!
「フローラシェイプFK」「エブリエブリ」もオススメです♪
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