コラム

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2020.6.10

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シュフの気まぐれキッチンvol.8 『薬膳の智恵でマスク生活をのりきろう♪』

皆さんこんにちはー。

 

気温や湿度が上がって来て、最近マスクが少し息苦しく感じられること、ありませんか？

 

知らないうちに、口呼吸になったり、呼吸が浅くなっていることもあるようですので、

マスクをとったら、まず、大～きく深呼吸～～が良いですね♪

 

ところで、実はワタクシ、最近「薬膳コーディネーター」のライセンスを取得しました♪

 

そこでさっそく

肺の働きをたすける食材、梅雨時のカラダをスッキリさせる食材を使った家庭料理を2品ご紹介しますね♪

 

 

 

 

 

まず、この時期におススメの食材はコチラ！

 

大根・カブ・ネギ・ニラ、たまねぎ

しそ・ミョウガ・ショウガ・山椒・ワサビ

オレンジ

しらす、白身魚

ハトムギ

 

 

ちょっぴり辛い食材、ピリッとするもの、ほんのり甘みを感じるような食材が良いとされています。

 

では、まず主食から作ってみましょう♪

 

『しらす香味ご飯』

麦入りごはんを炊いて、具を混ぜるだけ～♡

 

 

＜材料＞

・米　　　　　　　　　　　2合

・麦　　　　　　　　　　　500g　

・しらす（またはジャコ）　30～40ｇ

・ミョウガ　　　　　　　　2個

・ショウガ　　　　　　　　1片

・しその葉　　　　　　　　4～5枚

 

＜作り方＞

1、米をといで、分量の水加減をする

 

2、麦500gを洗って、水100mlと一緒に、米に加え、普通に炊く

　　※麦の種類によって水加減が違うので、麦のパッケージの表示に従って加減してください

 

3、ミョウガ、ショウガ、しその葉は細切りにしておく

 

4、炊きあがったご飯に、しらす、ミョウガ、ショウガを入れ、混ぜてから数分蒸らす

　　※ジャコを使う場合は、先にジャコだけを入れて10分程蒸らしてから、ミョウガ、ショウガを入れてさらに数分蒸らす

 

5、食べる直前にしそを加えてまぜれば出来あがり♡

　※しそは、よそったご飯の上からちらしてもオシャレですね♪

 

ご飯を炊いている間に、メインのおかずを作りましょう！

 

『白身魚の香草蒸し』

意外と簡単！アツアツ醤油ソースをジュッとかけて食べる、家庭中華料理♡

 

＜材料＞3～4人分

・白身魚の切り身　人数分

　※今日はクロカレイの切り身を使いました

　　他におススメは・・・

　　他の種類のカレイ、銀ダラ、サケ、スズキ、アイナメ、メロなど

　　骨の太い白身魚が食べやすくて良いですね♪

 

蒸し用

・ネギの青い部分　2本分　　　ザクザク斜め切りにする

・ショウガ　　　　1～2片分　皮つきのまま粗い細切りにする

 

盛り付け用

・ネギの白い部分　1／2本

・ショウガ　　　　1片

・香菜　　　　　　たっぷり

 

ソース用

・サラダオイル　　大さじ1と1／2

・しょうゆ　　　　大さじ3

 

＜作り方＞

1、蒸し器をセットして加熱しておく

 

2、蒸し器に入る大きさの、少し深さのある器に、蒸し用のネギを敷き、

ネギの上に、洗って水けを拭いた魚を乗せ、蒸し用のショウガをちらす

 3、2を蒸気のあがった蒸し器に入れて、しっかり蒸す

　※魚の身がふっくらして、太い骨から身が少し離れるくらい

 

 

4、盛り付け用のネギ、ショウガを細切りにし、香菜をざく切りにしておく

 

5、蒸し上がったら、魚だけを取り出して皿に移し、盛り付け用のネギ、ショウガ、香菜をたっぷり載せる

※魚と一緒に蒸したネギとショウガは、もったいないけど捨てます。

すぐに調理できるなら中華スープに仕立てることもできますが時間がたつと生臭くなります。

 

6、食べる直前にアツアツ醤油ソースを作ってかける

　小鍋（無ければフライパンを斜めにして端を使う）にサラダオイルを熱し、弱火にしてからしょうゆを入れて、ジュッ！と音がしているアツアツのうちに、5に一気にかける！

 

 

カラダに良くて、食卓が華やぐ和風薬膳料理のできあがり～♪

 

 

★今回は、大根と大根葉の味噌汁、グリンピース＆玉ネギ＆ベーコンの茹でサラダ、大豆のおかかポン酢和え、ゴーヤの醤油漬けなどと一緒に頂きました♡

 

カラダに良いものを食べて、しっかり吸収して、栄養をめぐらせて、免疫力アップで乗りきりましょう！！

 

「フローラシェイプFK」「エブリエブリ」もオススメです♪